一、前言
加強畜牧場源頭管理‚強化畜產品安全,同時輔導轄內畜牧場設置自動化機具及改建現代化畜舍,以提升生產效率。並重新審視過去被視為毫無利用價值的農業廢棄物，尋求更多元用途，賦予畜牧場的畜牧糞尿水價值，實踐資源循環利用‚改變民眾對於畜牧場造成河川污染及臭味的負面印象，扭轉畜牧新形象。
二、執行措施
(一)、安全畜產品
- 加強畜產飼料用藥安全的抽驗及輔導。
- 加強畜牧場斃死畜禽查核及違法屠宰行為查緝。
- 輔導小型家禽屠宰場設立作業，提供合格禽肉供應來源。
(二)、低污染及節能畜產業
- 沼氣利用：補助飼養規模2,500頭以上養豬場設置沼氣收集及發電設施。
- 廢水回收再利用：補助設置廢水收集槽及回收管路系統等廢水回收再利用設施。
- 能源節能：補助畜牧場增設風扇與曝氣機馬達變頻器，逐步調整畜牧場內設備使用頻率，達成節能省電之目標。
- 源頭減廢及污染防治：補助第二次固液分離機、噴霧除臭設施等污染防治設備更新及修補。
三、本市畜牧產業現況
- 臺南市畜牧產業經調查，現有豬532場飼養頭數58萬2,587 頭（全國第4）、牛152場飼養頭數2萬7,919頭（全國第2）、羊176場飼養頭數2 萬2,548頭（全國第1）、鹿54場飼養頭數2,622頭（全國第2）、蛋雞209場飼養隻數462萬4,019隻（全國第2）、肉雞579場飼養隻數838萬8,250隻（全國第2）、鴨101場飼養隻數50萬4,781隻（全國第4）、鵝111場飼養隻數16萬9,165隻（全國第4）等，為國內主要家畜禽產地之一，在養數量佔全國皆名列前茅，更為六都第一。
- 每年約可供應國內豬820千頭、肉牛4,069頭、肉羊10,200頭、鹿茸4,520公斤、雞60,700千隻、鴨2,690千隻、鵝685千隻、雞蛋863,000千顆、鴨蛋45,520千顆、牛乳76,500公噸、羊乳3,000公噸，畜產年產值約達250億元，居全國畜產業第4 名，提供國人最優質且安全的國產畜禽肉品及蛋品。