一、前言
加強畜牧場源頭管理‚強化畜產品安全,同時輔導轄內畜牧場設置自動化機具及改建現代化畜舍,以提升生產效率。並重新審視過去被視為毫無利用價值的農業廢棄物，尋求更多元用途，賦予畜牧場的畜牧糞尿水價值，實踐資源循環利用‚改變民眾對於畜牧場造成河川污染及臭味的負面印象，扭轉畜牧新形象。
二、執行措施
(一)、安全畜產品
- 加強畜產飼料用藥安全的抽驗及輔導。
- 加強畜牧場斃死畜禽查核及違法屠宰行為查緝。
- 輔導小型家禽屠宰場設立作業，提供合格禽肉供應來源。
(二)、低污染及節能畜產業
- 沼氣利用：補助飼養規模2,500頭以上養豬場設置沼氣收集及發電設施。
- 廢水回收再利用：補助設置廢水收集槽及回收管路系統等廢水回收再利用設施。
- 能源節能：補助畜牧場增設風扇與曝氣機馬達變頻器，逐步調整畜牧場內設備使用頻率，達成節能省電之目標。
- 源頭減廢及污染防治：補助第二次固液分離機、噴霧除臭設施等污染防治設備更新及修補。
三、本市畜牧產業現況
- 臺南市畜牧產業經調查，現有豬532場飼養頭數58萬2,587 頭（全國第4）、牛147場飼養頭數2萬6,303頭（全國第2）、羊174場飼養頭數2 萬3,083頭（全國第1）、鹿52場飼養頭數2,488頭（全國第2）、蛋雞213場飼養隻數517萬4,657隻（全國第3）、肉雞615場飼養隻數916萬9,123隻（全國第2）、鴨100場飼養隻數44萬8,530隻（全國第4）、鵝125場飼養隻數21萬5,346隻（全國第3）等，為國內主要家畜禽產地之一，在養數量佔全國皆名列前茅，更為六都第一。
- 每年約可供應國內豬7,541千頭、牛9,909頭、羊7,308頭、鹿茸3,571公斤、雞58,183千隻、鴨1,990千隻、鵝768千隻、雞蛋810,310千顆、鴨蛋36,386千顆、牛乳82,653公噸、羊乳2,773公噸，畜產年產值約達270億元，居全國畜產業第4 名，提供國人最優質且安全的國產畜禽肉品及蛋品。