一、臺南農產大地圖
臺南市幅員廣大，有多元的地理環境資源，孕育出多樣且優質的農漁畜產。
如臺南農產大地圖所示，臺南37區中，有32個行政區有一定規模的農產業，各區皆有特產，如農產分布表，各個農產產期不同，詳如產期表。
二、臺南農產地區
| 行政區 |
特產 |
行政區 |
特產 |
行政區 |
特產 |
| 東山區 |
龍眼
椪柑
咖啡
柳橙 |
麻豆區 |
柚子(文旦)
酪梨 |
大內區 |
酪梨
木瓜
柚子(文旦)
|
| 白河區 |
蓮花
椪柑
荔枝
香瓜/網紋香瓜
稻米 |
下營區 |
黑豆
蠶絲
鵝肉
柚子(文旦)
|
新化區 |
綠竹筍
番薯
鳳梨
胡麻 |
| 後壁區 |
稻米
蝴蝶蘭
香瓜/網紋香瓜 |
六甲區 |
稻米
火鶴花
柳橙 |
新市區 |
毛豆
白蓮霧 |
| 鹽水 |
小番茄 |
官田區 |
菱角
稻米
芒果 |
山上區 |
鳳梨
木瓜 |
| 新營區 |
稻米 |
善化區 |
胡麻
紅龍果
稻米 |
玉井區 |
芒果
蜜棗 |
| 柳營區 |
牛奶
稻米
紅龍果 |
佳里區 |
紅蘿蔔
牛蒡 |
楠西區 |
芒果
蜜棗
梅子
楊桃 |
| 北門區 |
虱目魚
臺灣鯛
香瓜/網紋香瓜 |
學甲區 |
虱目魚
臺灣鯛
西瓜 |
南化區 |
芒果
蜜棗
梅子 |
| 將軍區 |
綠蘆筍
牛蒡
虱目魚
香瓜/網紋香瓜 |
西港區 |
胡麻
紅蘿蔔
綠蘆筍 |
左鎮區 |
芒果
破布子 |
| 七股區 |
虱目魚
胡麻
香瓜/網紋香瓜 |
龍崎區 |
綠竹筍
鳳梨 |
關廟區 |
鳳梨
綠竹筍 |
| 安定區 |
胡麻
無患子
綠蘆筍 |
永康區 |
白蘿蔔
小番茄 |
歸仁區 |
釋迦
綠竹筍 |
| 安南區 |
虱目魚
臺灣鯛
小番茄 |
仁德區 |
蘆薈
釋迦 |
|
|
三、臺南農作產期表
| 類別 |
品項 |
產期 |
主要產區 |
| 稻米 |
稻米 |
一期作6月
二期作10-12月 |
後壁、白河、新營、東山、柳營、六甲、下營 |
| 蔬菜 |
竹筍 |
全年可採收
5-9月盛產 |
南化、白河、關廟、新化、楠西、龍崎、左鎮 |
| 胡蘿蔔 |
12月至隔年3月 |
將軍、佳里、西港 |
| 絲瓜 |
7-10月 |
東山、柳營、白河 |
| 菱角 |
9-12月 |
官田、下營、麻豆、柳營 |
| 蓮藕 |
10月至隔年1月 |
白河、後壁、六甲、官田 |
| 蘿蔔 |
10-12月 |
安南、新化、歸仁、新化、永康 |
| 蘆筍 |
4-10月 |
西港、安定、將軍 |
| 甘藍 |
10月至隔年4月 |
善化、歸仁、安定、新市 |
| 不結球白菜 |
全年可採收 |
南區 |
| 蒜頭 |
11月至隔年5月 |
北門、七股、安南、學甲 |
| 蔥頭 |
11月至隔年5月 |
七股、安南、北門、學甲、將軍 |
| 食用番茄 |
全年可採收 |
鹽水、歸仁、安南、永康 |
| 果樹 |
梅 |
3月 |
楠西、南化 |
| 木瓜 |
全年可採收
11月至隔年4月盛產 |
大內、南化、楠西、玉井 |
| 洋香瓜 |
全年可採收
1-2月盛產 |
東山、後壁、白河、鹽水、北門、將軍 |
| 香蕉 |
全年可採收
10月至隔年1月盛產 |
白河、南化、左鎮、玉井 |
| 番石榴(芭樂) |
全年可採收
12月至隔年1月盛產 |
玉井、楠西、大內、南化 |
| 鳳梨 |
全年可採收
4-7月盛產 |
關廟、新化、山上、玉井、歸仁、楠西、龍崎 |
| 西瓜 |
全年可採收
4-5月盛產 |
歸仁、善化、後壁、麻豆、安定、仁德、鹽水 |
| 改良種芒果 |
6-9月 |
玉井、南化、楠西、大內 |
| 荔枝 |
5-6月 |
白河、東山、新化、楠西、柳營 |
| 龍眼 |
6-9月 |
東山、楠西、南化、六甲 |
| 文旦柚 |
8-9月 |
麻豆、下營、大內 |
| 酪梨 |
6-11月 |
大內 |
| 柳橙 |
10月至隔年3月 |
六甲、東山、白河、大內、柳營、南化 |
| 椪柑 |
10-12月 |
東山、白河 |
| 楊桃 |
全年可採收
1-4月盛產 |
楠西、玉井 |
| 番荔枝(釋迦) |
7月至隔年3月 |
歸仁、仁德、南區 |
| 棗 |
11月至隔年2月 |
玉井、楠西、關廟、南化 |