一、地理位置
臺南市地處北回歸線之南，位居臺灣西南部，嘉南平原中心，北接嘉義縣，南與高雄市為界，東為中央山脈的前山地帶，西臨臺灣海峽，總面積為219,165公頃。轄內有曾文、急水、八掌及將軍等溪貫流其間，市內並有曾文、烏山頭及白河和南化等大水庫，嘉南大圳及一般設施埤、圳遍及各地，灌慨水源豐沛。又由於地形地勢平坦，土壤肥沃，加上界於南部及中南部之間氣候適宜，孕育出各種不同農業生產品。112年農業產值為654億元。
二、耕地面積
臺南市112年度總農耕土地面積為90,649公頃，其中耕作地為85,542公頃，長期休閒地為5,107公頃。
三、 生產概況
（一） 臺南農業發展現況
臺南市作物主要區分為稻米、雜糧、特用作物、蔬菜、果品、花卉、牧草，112年度稻米收穫面積7,177公頃，雜糧種植面積15,345公頃，蔬菜11,411公頃，果品23,396公頃，牧草4,723公頃，特用作物2,709公頃，花卉821公頃。
稻米主要有稉稻、秈糯稻、稉糯稻、軟秈稻及硬秈稻，其中以稉稻種植面積最多。雜糧類包含硬質玉米、食用玉米、甘藷、大豆、蜀黍高粱、落花生、米豆等等，以硬質玉米種植面積最多，其次為食用玉米。臺南市為全國蔬菜主要產地之一，栽培種類繁多，有竹筍、西瓜、蔥頭、洋香瓜、南瓜、胡蘿蔔、蓮子蓮藕、菱角、甘藍、食用蕃茄、絲瓜、蘆筍等等，種植面積以竹筍最多，其次為西瓜。臺南市亦為主要水果產區，芒果、龍眼、柳橙、鳳梨、番石榴、文旦柚、香蕉、椪柑、荔枝、酪梨、木瓜等等，芒果面積6,953公頃，為果品類作物種植面積最多，其次為龍眼，種植面積3,678公頃。花卉有蘭花、火鶴花等等，以蘭花種植面積最高，為全國主要蘭花生產地，並於後壁區成立蘭花科技園區。為積極推動有機農業，於柳營區設置太康有機農業專區。
（二）臺南漁業發展現況：
臺南市養殖面積約16,178公頃，主要分布於七股、北門、將軍、學甲、麻豆及安南等區，並設有北門(海埔/保安/雙春/南興)、七股(國安)、六甲及官田(六官)及安南(港西)等7處養殖漁業生產區。主要養殖魚種包括虱目魚、臺灣鯛、文蛤、牡蠣、白蝦、石斑魚、鰻魚、烏魚、鱸魚等，依據109年臺南市統計年報資料顯示，產量達80,960公噸，創造66億2,776萬元產值，位居全國前三名，為臺南漁民重要生計來源。
在養殖魚種方面，虱目魚養殖面積約4,438公頃(約佔國內51%)，產量25,777公噸，產值約19億2,751萬3,000元。臺灣鯛養殖面積1,280公頃(約佔國內28.97%)，產量28,037公噸，產值約13億0,189萬8,000元；白蝦養殖面積1,688.5公頃(約佔國內74%)，產量2,367公噸，產值4億5,424萬7,000元；文蛤養殖面積3,479.93公頃(約佔國內37.97%)產量1萬2,870公噸，產值8億9,117萬1,000元；牡蠣養殖面積2,382公頃(約佔國內25.72%)，產量2,453公噸，產值3億7,906萬9,000元，為我國漁產的重要生產基地。
（三）臺南畜牧業發展現況：
臺南市畜牧產業為具種類多樣化的產業：轄內現有豬532場飼養頭數58萬2,587 頭、牛147場飼養頭數2萬6,303頭、羊174場飼養頭數2 萬3,083頭、鹿52場飼養頭數2,488頭、蛋雞213場飼養隻數517萬4,657隻、肉雞615場飼養隻數916萬9,123隻、鴨100場飼養隻數44萬8,530隻、鵝125場飼養隻數21萬5,346隻等，為國內主要家畜禽產地之一。每年約可供應國內豬7,541千頭、牛9,909頭、羊7,308頭、鹿茸3,571公斤、雞58,183千隻、鴨1,990千隻、鵝768千隻、雞蛋810,310千顆、鴨蛋36,386千顆、牛乳82,653公噸、羊乳2,773公噸，畜產年產值約達270億元，居全國畜產業第4 名。