一、地理位置
臺南市地處北回歸線之南，位居臺灣西南部，嘉南平原中心，北接嘉義縣，南與高雄市為界，東為中央山脈的前山地帶，西臨臺灣海峽，總面積為219,165公頃。轄內有曾文、急水、八掌及將軍等溪貫流其間，市內並有曾文、烏山頭及白河和南化等大水庫，嘉南大圳及一般設施埤、圳遍及各地，灌慨水源豐沛。又由於地形地勢平坦，土壤肥沃，加上界於南部及中南部之間氣候適宜，孕育出各種不同農業生產品。110年農業產值為607.34億元。(111年資料預計112年8月底公布）
二、耕地面積
臺南市110年度總耕地面積為91,540公頃，其中耕作地為86,486公頃，長期休閒地為5,054公頃。
三、 生產概況
（一） 臺南農業發展現況
臺南市作物主要區分為稻米、雜糧、特用作物、蔬菜、果品、花卉、牧草，110年度稻米收穫面積14,536公頃，雜糧種植面積12,742公頃，蔬菜12,465公頃，果品23,707公頃，牧草4,576公頃，特用作物1,935公頃，花卉326公頃。
稻米主要有稉稻、秈糯稻、稉糯稻、軟秈稻及硬秈稻，其中以稉稻種植面積最多。雜糧類包含硬質飼料玉米、食用玉米、甘藷、大豆、落花生、小麥等，以硬質飼料玉米種植面積最多，其次為食用玉米。臺南市為全國蔬菜主要產地之一，栽培種類繁多，有竹筍、西瓜、蔥頭、洋香瓜、南瓜、胡蘿蔔、蓮子蓮藕、甘藍、食用蕃茄、絲瓜、菱角、蘆筍、不結球白菜、辣椒、香瓜、蘿蔔、其他根莖類等，種植面積以竹筍最多，其次為西瓜。臺南市亦為主要水果產區，芒果、龍眼、柳橙、鳳梨、番石榴、文旦柚、香蕉、椪柑、荔枝、木瓜、酪梨等，芒果面積6,936公頃，為果品類作物種植面積最多，其次為龍眼，種植面積3,714公頃。花卉有蘭花、火鶴花、洋桔梗等，以蘭花種植面積最高，為全國主要蘭花生產地，並於後壁區成立蘭花科技園區。為積極推動有機農業，於柳營區設置太康有機農業專區。
（二）臺南漁業發展現況：
臺南市養殖面積約16,178公頃，主要分布於七股、北門、將軍、學甲、麻豆及安南等區，並設有北門(海埔/保安/雙春/南興)、七股(國安)、六甲及官田(六官)及安南(港西)等7處養殖漁業生產區。主要養殖魚種包括虱目魚、臺灣鯛、文蛤、牡蠣、白蝦、石斑魚、鰻魚、烏魚、鱸魚等，依據109年臺南市統計年報資料顯示，產量達80,960公噸，創造66億2,776萬元產值，位居全國前三名，為臺南漁民重要生計來源。
在養殖魚種方面，虱目魚養殖面積約4,438公頃(約佔國內51%)，產量25,777公噸，產值約19億2,751萬3,000元。臺灣鯛養殖面積1,280公頃(約佔國內28.97%)，產量28,037公噸，產值約13億0,189萬8,000元；白蝦養殖面積1,688.5公頃(約佔國內74%)，產量2,367公噸，產值4億5,424萬7,000元；文蛤養殖面積3,479.93公頃(約佔國內37.97%)產量1萬2,870公噸，產值8億9,117萬1,000元；牡蠣養殖面積2,382公頃(約佔國內25.72%)，產量2,453公噸，產值3億7,906萬9,000元，為我國漁產的重要生產基地。
（三）臺南畜牧業發展現況：
臺南市畜牧產業為具種類多樣化的產業：轄內現有豬602場飼養頭數58萬740 頭、牛158場飼養頭數2萬6,310頭、羊201場飼養頭數2 萬2,792頭、蛋雞189場飼養隻數463萬9,246隻、肉雞601場飼養隻數827萬7,317隻、鴨114場飼養隻數53萬2,250隻、鵝119場飼養隻數15萬6,705隻等，為國內主要家畜、禽產地之一。每年約可供應國內豬845千頭、牛8千頭、羊12千頭、雞46,555千隻、鴨2,669千隻、鵝611千隻、雞蛋793,711千顆、鴨蛋42,838千顆、牛乳77,537公噸、羊乳3,391公噸，年產值達1億6,294萬1,785元，居全國畜產業第4 名。