臺南市政府農業局-農業

臺南農業概況

本市位嘉南平原，地勢平坦，更有曾文等水庫及嘉南大圳，灌溉水源豐沛，使農產品種類及產量豐富。

本市耕地面積約9萬4,242公頃，主要作物包括稻米、雜糧、蔬菜、果品及花卉。稻米種植面積21,805公頃，主要種類包括梗稻、秈糯稻、梗糯稻、軟秈稻及硬秈稻等。雜糧種植面積4,855.43公頃，主要種類包括飼料玉米、食用玉米、甘藷、落花生、紅豆、馬鈴薯等。蔬菜種植面積14,679.47公頃，主要種類包括竹筍、胡蘿蔔、蒜頭、菱角、蓮藕、番茄等。果品種植面積25166.03公頃，主要種類包括改良種芒果、龍眼、柳橙、洋香瓜、鳳梨、番石榴、荔枝、木瓜、文旦柚等。花卉主要種類包括蘭花、火鶴花、洋桔梗等，以蘭花種植面積最高，後壁區蘭花科技園區為全國主要蘭花生產地。

一、稻米

臺南市米穀產銷資訊（101年11月）

項目	白米零售價（元/每公斤）		白米躉售價（元/每百公斤）		稻穀價格（元/每百公斤）
項目	全國	臺南	全國	臺南	全國	臺南
蓬萊	39.15	38.83	3391	3302	2291	2280
在來	40.67	-	3452	-	2033	-
秈種	41.25	38.96	3715	3585	2384	-
圓糯	44.42	43.94	3756	3631	2413	2432
長糯	44.67	43.88	3782	3645	2418	2405

二、雜糧

本市主要雜糧如下表所示，其中芝麻生產面積及產量約占全國9成，玉米生產面積及產量約占全國4成。

臺南市產大宗農產品產銷資訊表（雜糧）
項目	生產面積（公頃）				生產量（公噸）				產期（月）	盛產期（月）	主產區
項目	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	產期（月）	盛產期（月）	主產區
飼料玉米	2,081	29%	1,944	29%	10,560	31%	10,308	29%	全	1-2	鹽水、下營、學甲、柳營
飼料玉米	7,154	29%	6,728	29%	34,551	31%	35,097	29%	全	1-2	鹽水、下營、學甲、柳營
食用玉米	1,282	12%	1,526	13%	10,746	13%	12,470	14%	12-3	11-12	安南、西港、新市、後壁
食用玉米	10,714	12%	11,466	13%	81,237	13%	88,135	14%	12-3	11-12	安南、西港、新市、後壁
落花生	406	2%	441	2%	804	1%	1,254	2%	全	5-6	善化
落花生	20,917	2%	23,366	2%	65,036	1%	68,231	2%	全	5-6	善化
甘藷	680	7%	619	7%	20,380	10%	18,177	9%	9-12	1-4	下營、仁德、歸仁、新化
甘藷	9,581	7%	9,088	7%	209,191	10%	205,868	9%	9-12	1-4	下營、仁德、歸仁、新化
芝麻	1,160	87%	1,084	88%	857	91%	695	90%	10-12	5-6	西港、善化、安定、將軍
芝麻	1,331	87%	1,225	88%	947	91%	770	90%	10-12	5-6	西港、善化、安定、將軍

三、蔬菜

本市主要蔬菜種類如下表所示，其中菱角生產面積及產量占全國88％，胡蘿蔔產量占全國49％，食用番茄、蘿蔔及蓮藕產量占全國約20％。

臺南市產大宗農產品產銷資訊表（蔬菜）
項目	生產面積（公頃）				生產量（公噸）				產期（月）	盛產期（月）	平均價	產值
項目	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	產期（月）	盛產期（月）	平均價	產值
竹筍	4,028	15%	3,918	14%	43,509	15%	42,683	14%	全	5-9	59.1	252,256
竹筍	27,664	15%	28,188	14%	292,208	15%	294,937	14%	全	5-9	59.1	1,743,077
胡蘿蔔	673	27%	764	36%	41,800	39%	51,711	49%	12-3	2	9.2	57,574
胡蘿蔔	2,470	27%	2,111	36%	108,178	39%	104,573	49%	12-3	2	9.2	96,207
食用番茄	801	18%	721	16%	21,941	20%	20,944	18%	全	12-2	20.6	43,144
食用番茄	4,543	18%	4,615	16%	107,913	20%	114,447	18%	全	12-2	20.6	235,760
菱角	517	85%	466	88%	6,226	86%	5,713	88%	9-12	10	44.4	25,365
菱角	607	85%	532	88%	7,238	86%	6,507	88%	9-12	10	44.4	28,891
蘿蔔	360	13%	401	14%	17,234	18%	20,367	20%	10-12	12	8.7	17,719
蘿蔔	2,784	13%	2,888	14%	95,112	18%	100,996	20%	10-12	12	8.7	87,866
蒜頭	329	6%	332	6%	2,607	6%	3,174	5%	11-5	3	47.9	15,203
蒜頭	5,421	6%	5,436	6%	44,916	6%	63,938	5%	11-5	3	47.9	306,263
甘藍	335	4%	290	4%	15,613	5%	13,670	4%	10-4	12-2	10.2	13,943
甘藍	7,552	4%	7,814	4%	328,331	5%	366,697	4%	10-4	12-2	10.2	374,030
蓮藕	426	55%	286	50%	1,411	24%	930	20%	10-1	11	57.7	5,366
蓮藕	768	55%	573	50%	5,903	24%	4,759	20%	10-1	11	57.7	27,459
絲瓜	156	6%	233	10%	2,742	6%	4,128	9%	7-10	8-9	17.7	7,306
絲瓜	2,684	6%	2,424	10%	47,318	6%	43,962	9%	7-10	8-9	17.7	77,812
不結球白菜	232	5%	221	5%	3,801	5%	3,570	4%	全	全	14.8	5,283
不結球白菜	4,669	5%	4,423	5%	76,209	5%	88,752	4%	全	全	14.8	131,353

四、果品

本市主要果品種類如下表所示，其中改良種芒果、洋香瓜生產面積及產量占全國約50％，龍眼、柳橙、木瓜、文旦柚生產面積及產量占全國約33％。

臺南市產大宗農產品產銷資訊表（水果）
項目	生產面積（公頃）				生產量（公噸）				產期（月）	盛產期（月）	100年平均價	產值/萬元
項目	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	產期（月）	盛產期（月）	100年平均價	產值/萬元
改良種芒果	6,918	54%	7,004	54%	44,948	42%	79,007	55%	6-8	7	46.0	363,432
改良種芒果	12,839	54%	13,046	54%	107,902	42%	142,712	55%	6-8	7	46.0	656,475
龍眼	4,165	35%	4,109	35%	32,936	33%	37,362	33%	6-9	7-8	23.8	88,921
龍眼	11,864	35%	11,669	35%	100,435	33%	112,156	33%	6-9	7-8	23.8	266,931
西瓜	2,055	18%	2,294	20%	27,707	12%	31,525	13%	全	4-5	11.3	35,623
西瓜	11,604	18%	11,692	20%	225,924	12%	246,642	13%	全	4-5	11.3	278,705
柳橙	2,213	35%	2,127	36%	57,932	31%	59,050	33%	10-3	12-1	13.8	81,489
柳橙	6,288	35%	5,904	36%	185,288	31%	178,828	33%	10-3	12-1	13.8	246,782
洋香瓜	1,651	53%	1,673	53%	20,362	49%	21,171	48%	全	1-2	29.7	62,877
洋香瓜	3,096	53%	3,184	53%	41,156	49%	44,459	48%	全	1-2	29.7	132,043
鳳梨	1,451	16%	1,301	16%	5,635	1%	50,222	13%	全	4-7	18.2	91,404
鳳梨	9,027	16%	8,263	16%	420,171	1%	401,366	13%	全	4-7	18.2	730,486
番石榴	1,590	23%	1,396	21%	32,521	19%	30,908	18%	全	12-1	21.5	66,452
番石榴	7,056	23%	6,727	21%	167,009	19%	168,848	18%	全	12-1	21.5	363,023
荔枝	1,310	11%	1,259	11%	12,466	14%	11,883	13%	5-6	6	18.5	21,983
荔枝	11,598	11%	11,623	11%	89,440	14%	90,470	13%	5-6	6	18.5	167,369
木瓜	1,081	34%	1,128	36%	47,697	37%	56,820	38%	全	11-4	20.0	113,640
木瓜	3,148	34%	3,120	36%	129,321	37%	151,183	38%	全	11-4	20.0	302,366
香蕉	1,016	8%	953	7%	16,239	6%	19,954	7%	全	10-1	21.0	41,903
香蕉	13,453	8%	13,257	7%	287,895	6%	305,739	7%	全	10-1	21.0	642,051
椪柑	897	14%	895	15%	8,750	9%	26,018	18%	10-12	10-11	17.9	46,572
椪柑	6,273	14%	6,096	15%	102,340	9%	142,368	18%	10-12	10-11	17.9	254,838
文旦柚	916	18%	840	20%	22,005	25%	22,118	32%	8-9	9	20.5	45,341
文旦柚	5,233	18%	4,280	20%	88,099	25%	69,667	32%	8-9	9	20.5	142,817

五、花卉

本市主要花卉為火鶴花及蘭花，其中蘭花產量占全國近6成。

臺南市產大宗農產品產銷資訊表（花卉）
項目	生產面積（公頃）				生產量（打、盆）				產期（月）	盛產期（月）	主產區
項目	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	本市全國	99年本期	本市全國	100年本期	產期（月）	盛產期（月）	主產區
火鶴花	61	29%	57	27%	1,209	27%	1,397	29%	全	4-5 10-11	六甲、柳營
火鶴花	209	29%	215	27%	4,558	27%	4,817	29%	全	4-5 10-11	六甲、柳營
蘭花	158	25%	248	34%	32,420	47%	48,221	58%	全	1-2	後壁
蘭花	645	25%	726	34%	68,503	47%	83,323	58%	全	1-2	後壁

六、臺南市各區主要農作物生產面積表

區別	100年種植面積（公頃）
區別	主要作物面積	次要作物面積	再次要作物面積
新營區	飼料玉米	番石榴	改良種芒果
新營區	20	14	14
鹽水區	其他短期牧草	飼料玉米	食用番茄
鹽水區	1,245	728	256
白河區	竹筍	柳橙	檳榔
白河區	685	446	254
柳營區	飼料玉米	柳橙	狼尾草
柳營區	210	143	129
後壁區	西瓜	洋香瓜	食用玉米
後壁區	272	212	157
東山區	龍眼	椪柑	柳橙
東山區	1,413	735	454
麻豆區	文旦柚	西瓜	白柚
麻豆區	707	256	127
下營區	飼料玉米	甘藷	菱角
下營區	357	90	71
六甲區	柳橙	龍眼	改良種芒果
六甲區	504	375	43
官田區	改良種芒果	菱角	柳橙
官田區	392	342	87
大內區	改良種芒果	木瓜	番石榴
大內區	470	268	168
佳里區	胡蘿蔔	芝麻	飼料玉米
佳里區	214	94	87
學甲區	其他短期牧草	飼料玉米	西瓜
學甲區	300	211	146
西港區	芝麻	食用玉米	胡蘿蔔
西港區	367	175	172
七股區	蔥頭	食用玉米	蒜頭
七股區	317	95	93
將軍區	胡蘿蔔	芝麻	食用玉米
將軍區	300	122	107
北門區	蔥頭	蒜頭	洋香瓜
北門區	158	149	97
新化區	竹筍	改良種芒果	鳳梨
新化區	405	263	155
善化區	落花生	西瓜	芝麻
善化區	304	282	145
新市區	食用玉米	蘿蔔	西瓜
新市區	164	82	77
安定區	西瓜	芝麻	食用玉米
安定區	194	129	54
山上區	鳳梨	改良種芒果	食用玉米
山上區	286	148	93
玉井區	改良種芒果	番石榴	木瓜
玉井區	1,540	439	200
楠西區	改良種芒果	龍眼	楊桃
楠西區	1,465	873	505
南化區	改良種芒果	竹筍	龍眼
南化區	1,578	752	538
左鎮區	竹筍	改良種芒果	龍眼
左鎮區	280	233	136
仁德區	西瓜	甘藷	改良種芒果
仁德區	163	70	70
歸仁區	西瓜	竹筍	食用番茄
歸仁區	512	223	110
關廟區	竹筍	鳳梨	改良種芒果
關廟區	671	409	110
龍崎區	竹筍	龍眼	鳳梨
龍崎區	317	135	82
永康區	改良種芒果	食用番茄	食用玉米
永康區	47	46	37
東區	食用玉米	改良種芒果
東區	7	4
南區	不結球白菜	芥藍	蕹菜
南區	212	87	86
安南區	蔥頭	食用玉米	蘿蔔
安南區	516	234	134