本市位嘉南平原，地勢平坦，更有曾文等水庫及嘉南大圳，灌溉水源豐沛，使農產品種類及產量豐富。
本市耕地面積約8萬5,611公頃，主要作物包括稻米、雜糧、蔬菜、果品及花卉。稻米種植面積17,005公頃，主要種類包括梗稻、秈糯稻、梗糯稻、軟秈稻及硬秈稻等。雜糧種植面積15,542公頃，主要種類包括飼料玉米、食用玉米、甘藷、落花生、紅豆、馬鈴薯等。蔬菜種植面積12,982公頃，主要種類包括竹筍、胡蘿蔔、蒜頭、菱角、蓮藕、番茄等。果品種植面積23,490公頃，主要種類包括改良種芒果、龍眼、柳橙、洋香瓜、鳳梨、番石榴、荔枝、木瓜、文旦柚等。花卉主要種類包括蘭花、火鶴花、洋桔梗等，以蘭花種植面積最高，後壁區蘭花科技園區為全國主要蘭花生產地。