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一、地理位置
     臺南市地處北回歸線之南,位居臺灣西南部,嘉南平原中心,北接嘉義縣,南與高雄市為界,東為中央山脈的前山地帶,西臨臺灣海峽,總面積為219,165公頃。轄內有曾文、急水、八掌及將軍等溪貫流其間,市內並有曾文、烏山頭及白河和南化等大水庫,嘉南大圳及一般設施埤、圳遍及各地,灌慨水源豐沛。又由於地形地勢平坦,土壤肥沃,加上界於南部及中南部之間氣候適宜,孕育出各種不同農業生產品。109年農業產值為561.9
3億元。(110年資料預計111年8月底公布)
 
二、 耕地面積
    
 臺南市109年度總耕地面積為91,830公頃,其中耕作地為86,580公頃,長期休閒地為5,251公頃。

三、 生產概況
(一) 臺南農業發展現況

       臺南市作物主要區分為稻米、雜糧、特用作物、蔬菜、果品、花卉、牧草,109年度稻米收穫面積24,484公頃,雜糧種植面積13,233公頃,蔬菜12,373公頃,果品23,632公頃,牧草4,251公頃,特用作物2,289公頃,花卉316公頃。

       稻米主要有稉稻、秈糯稻、稉糯稻、軟秈稻及硬秈稻,其中以稉稻種植面積最多。雜糧類包含硬質飼料玉米、食用玉米、甘藷、大豆、落花生、紅豆等,以硬質飼料玉米種植面積最多,其次為食用玉米。臺南市為全國蔬菜主要產地之一,栽培種類繁多,有竹筍、西瓜、洋香瓜、蔥頭、南瓜、胡蘿蔔、蓮子蓮藕、食用蕃茄、菱角、絲瓜、蘆筍蘿蔔、蒜頭、甘藍、其他根莖類等,種植面積以竹筍最多,其次為西瓜。臺南市亦為主要水果產區,芒果、龍眼、西瓜、柳橙、洋香瓜、鳳梨、番石榴、文旦柚、香蕉、椪柑、荔枝、木瓜、酪梨及香蕉等,芒果面積6,943公頃,為果品類作物種植面積最多,其次為龍眼,種植面積3,787公頃。花卉有蘭花、火鶴花、洋桔梗等,以蘭花種植面積最高,為全國主要蘭花生產地,並於後壁區成立蘭花科技園區。為積極推動有機農業,於柳營區設置太康有機農業專區。

 
 (二)臺南漁業發展現況:    

       臺南市養殖面積約16,178公頃,主要分布於七股、北門、將軍、學甲、麻豆及安南等區,並設有北門海埔/保安/雙春/南興、七股國安、六甲官田/六官七大養殖專區。主要養殖魚種包括虱目魚、臺灣鯛、文蛤、牡蠣、白蝦、石斑魚、鰻魚、烏魚、鱸魚等,依據109年臺南市統計年報資料顯示,產量達80,960公噸,創造66億2,776萬元產值,位居全國前三名,為臺南漁民重要生計來源。

       在養殖魚種方面,虱目魚養殖面積約4,438公頃(約佔國內51%),產量25,777公噸,產值約19億2,751萬3,000元。臺灣鯛養殖面積1,280公頃(約佔國內28.97%),產量28,037公噸,產值約13億0,189萬8,000元;白蝦養殖面積1,688.5公頃(約佔國內74%),產量2,367公噸,產值4億5,424萬7,000元;文蛤養殖面積3,479.93公頃(約佔國內37.97%)產量1萬2,870公噸,產值8億9,117萬1,000元;牡蠣養殖面積2,382公頃(約佔國內25.72%),產量2,453公噸,產值3億7,906萬9,000元,為我國漁產的重要生產基地。

 
 (三)臺南畜牧業發展現況:     
      臺南市畜牧產業為具種類多樣化的產業:轄內現有豬602場飼養頭數58萬740 頭、牛158場飼養頭數2萬6,310頭、羊201場飼養頭數2 萬2,792頭、蛋雞189場飼養隻數463萬9,246隻、肉雞601場飼養隻數827萬7,317隻、鴨114場飼養隻數53萬2,250隻、鵝119場飼養隻數15萬6,705隻等,為國內主要家畜、禽產地之一。每年約可供應國內豬845千頭、牛8千頭、羊12千頭、雞46,555千隻、鴨2,669千隻、鵝611千隻、雞蛋793,711千顆、鴨蛋42,838千顆、牛乳77,537公噸、羊乳3,391公噸,年產值達1億6,294萬1,785元,居全國畜產業第4 名。