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小哲廚房-農產養生系列二 甜蜜蜜的幸福

臺南市政府重視防疫宅經濟,透過時序節氣在地食材結合養生料理設計,行銷臺南在地食材。以「食當季•吃在地-樂活養生在臺南」為主題,多元化行銷臺南農業。5月14日台南應用科技大學選用山上區鳳梨,透過鳳梨打成果泥加入百里香,做成鳳梨醬,調製鳳梨咖啡及鳳梨多多,別具一番風味;此外,燒烤雞腿肉搭配新鮮鳳梨製成的莎莎醬,能去油膩、酸甜可口、風味極佳;甜點部分則包含鮮鳳梨汁加上多種水果,調製成風味銀耳露,以及由奶酪、鳳新鮮梨、果凍三者搭配而成的鳳梨奶酪,成為清涼助消化的餐後甜點;最後則推出創意十足的火鳳凰酥,以麵粉加上紅火龍果作為外皮,再加入純鳳梨餡,為傳統鳳梨酥換裝成紅色新衣。

時序進入初夏,也是鳳梨盛產的季節,市長黃偉哲說,鳳梨富含纖維素、鳳梨酵素、維生素B1、維生素C,以及鐵、鉀、錳等礦物質,是健康又好吃的水果,除了鮮食外更可以入菜。

農業局謝耀清局長表示,臺南市的台農16號甜蜜蜜鳳梨主要產區集中在山上區,生產面積超過200公頃,盛產期集中在五、六月份。台農16號甜蜜蜜鳳梨果肉纖維極細,幾無粗纖維,口感更細膩,甜度高且有特殊風味。今年首度結合山上區公所及山上區農會,辦理在地企業認購,預期認購1000箱以上,總數量將超過2萬公斤。民眾或企業如果也想品嘗不同的鳳梨滋味,請洽山上區農會供銷部(電話:06-5781811)。

民眾如對食譜上所列料理有興趣,想要自行準備食材料理,建議您上網至台南菜市長(網址:台南菜市長.tw)採購,上面有本市新農人用心栽培的農產品,均須通過有機認證、臺南尚青或產銷履歷等認證才可以上架,讓您買得安心,吃得放心,生活甜蜜蜜喔!

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

新聞連絡人:王仁志

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